Lebensmittel selbst herstellen im Biochemie-Unterricht

Ein Artikel von NiNi

Im Differenzierungsfach Biochemie wird in der neunten Klasse im ersten Halbjahr eine Klassenarbeit durch eine praktische Arbeit ersetzt. Ziel des Projekts ist es, ein selbst gewähltes Milchprodukt zunächst in einer Präsentation vorzustellen und anschließend eigenständig herzustellen.

Im ersten Quartal bereiteten sich die Schülerinnen und Schüler theoretisch auf die Herstellung eines Lebensmittels vor. Dieser Teil wurde mit einer Klassenarbeit abgeschlossen. Daran anschließend folgte die praktische Projektarbeit.

Für die Vorbereitung standen zwei Schulstunden zur Verfügung, in denen ein passendes Rezept ausgewählt und ein detaillierter Zeitplan erstellt wurde. Die Durchführung der einzelnen Arbeitsschritte fand sowohl im Biochemieunterricht als auch in anderen Unterrichtsstunden statt. Nach der Durchführung des Projekts erstellten die Schülerinnen und Schüler ein Protokoll, das sowohl den Ablauf der Herstellung als auch die Erklärung der biochemischen Prozesse enthielt.

Die Verkostung durfte zum Schluss auch nicht fehlen, wo die Schüler*innen ihre eigenen Lebensmittel verkostet haben.